الهريسةوهي عبارة على فلفل احمر حار مجفف في الشمس .....ثم ينقع قليلا في الماء
ثم يطحن مع البهارات(كراوية وكزبر ناشف وملح) مع ثوم ....ويضاف اليه زيت الزيتون ....
ممكن تاكل هكذا او تضاف الى اطباق عديده لتزيد في النكهة والطعم.....
العصبانتغسل الاحشاء جيدا وتقطع صغيرا
ثم تضاف لها البهارات وهي ملح وفلفل اسود نعنع مجفف كزبرة ناشفة وثوم مدقوق هريسة
والتى سبق وعرفنا طريقة اعدادها مع حمص منقوع وكاس ارز ايضا منقوعا سلفا ويمزج الكل بشكل جيد
وكذلك الامعاء والكرشة .....تنضف جيدا حتى تصبح بيضاء بهذا الشكل
والطريقة المثلى هي تغميس الكرشة في الماء الحار سريعا
وكشطها بسرعة بالسكين ثم تغسل جيدا للحصول على النتيجة المرجوة
تقطع الخضرة (سلق وبقدونس وقليل من السبانخ وبصل) تفرم فرما متوسط
ثم تخلط الخضرة مع الخليط السابق للاحشاء المتبلة
وقبل ذلك تقص الكبد مكعبات صغيرة مع قليل من الالية وتتبل ايضا
تقص الكرشة الى قصع بهذا الحجم تقريبا اقل من كف اليد بقليل....
و تعني فصل الجزء الاعلى لقشرة الكرشة عن الجزء الاسفل ....
وكانك تفتحين صفحتين لكتاب التصفتا في بعض ....
وفي الاخر لتحصلي على شبه كيس صغير او جيب ليقع حشوه.....وهذا شكله
توضع في قعر الكيس او العصبانة قطعة من الكبدة مع قطعة من اللية
ويضاف فوقها الحشوة السابق اعدادها
تغطى العصبانة بجزء من ما يسمى بالرداء
ثم تلف جيدا بالامعاء او ما يسمى المصران.....وتعقد لكي لا تفتح عند الطبخ .....
ويمكن اعادة لفها بخيط الطبخ زيادة في تامين على عدم فتحها عند الغليان
وهذه بعض الحبات قبل الطبخ
وهذه الامعاء الغليضة محشوة
والى هنا يكون العصبان جاهزا ليطبخ مع الكسكسي
الكسكسي بالعصبان
عدد المساهمات
لا لاااااااا مش عايزة
عصبان جملة ههههههههههههه هو الحقيقة أنا بيدي ما نكلوش ما نحبوش 
ليه بس ده لذيذ 
